全部门店信息
  • 紫桐酒庄
  • 紫桐酒庄
  • 紫桐酒庄
  • 紫桐酒庄
  • 紫桐酒庄
上一页
下一页
  • 紫桐酒庄

    地址:

    门店热线:4006117980

  • 紫桐酒庄

    地址:

    门店热线:4006117980

  • 紫桐酒庄

    地址:

    门店热线:4006117980

  • 紫桐酒庄

    地址:

    门店热线:4006117980

  • 紫桐酒庄

    地址:

    门店热线:4006117980

首页
关于我们 
产品展示 
招商加盟
品牌风采
新闻资讯 
联系我们 
加盟步骤
NEWS CENTER 新闻资讯

当前位置:首页 >> 新闻资讯 >> 公司新闻

正确认识葡萄酒的挂杯
时间:2024-06-21    发布人:admin    点击数:129

曾经有人用“眼泪”一词来形容葡萄酒,即“会哭的葡萄酒才是好酒,因为它能够哭出更多的酒泪。”


葡萄酒真的会流泪吗?这些眼泪到底是什么物质呢?为什么会形成酒泪呢?这些紧贴杯壁的泪滴真的是越多越好吗?


当我们打开一瓶有年份的纯正葡萄酒,倒出部分酒液在酒杯中,然后轻轻地摇晃酒杯,让酒液在杯壁上均匀地旋转,当停止摇杯后,酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动,并在杯壁上留下一道道酒痕,人们为它起了一个动听的名字“葡萄酒的眼泪”。

图片

这时,如果人们再仔细观察一下倒出酒液的葡萄酒瓶,应该能够发现酒瓶里有一些深褐色的沉淀物残留在瓶壁上。此时,不了解葡萄酒的人们就会产生疑虑:“这瓶葡萄酒是酒体变质了,还是酒质低劣呢?”其实,事实并非如此,杯壁上的酒痕正是葡萄酒的“挂杯”现象。


“酒泪”表明该款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量较高,干浸出物(cxtract,除残糖以外所有非挥发性精华物质)比较丰富,相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。


当我们用合适的酒杯来品酒时,几乎所有的葡萄酒都会有“酒泪”,即都会产生“挂杯”现象。


但是,它们又区分为“长挂杯”和“短挂杯”。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢,而“短挂杯”就是酒痕流的速度比较快。一般糖分或酒精含量较高的葡萄酒粘性较重,酒体也厚重浓稠,因而就会形成“长挂杯”。


图片

葡萄酒厚重的口感主要取决于葡萄果皮中所含的单宁物质,而单宁实质上也就是葡萄酒的“灵魂”。单宁在葡萄酒酿制与储存过程中,会形成粗重的分子,再加上葡萄酒常年卧放储存,果浆中释放出糖分的作用,就会挂在杯壁或瓶壁上,进而形成“挂杯”现象。

“挂杯”是葡萄酒酒体成熟的正常表现,它既不会影响葡萄酒的品质,也不会影响葡萄酒的果香和口感,更不会对人体有害


顶部