中国能生产真正的冰酒吗?

2019-09-26  来自: 吉林紫桐酒业有限公司 浏览次数:36

了解冰酒的朋友都知道,冰酒在葡萄酒的系列中属于高级段位,因其制造工艺复杂,且冰葡萄随气候影响的偶然性较大,产量小,味道甜美而闻名于世。


有朋友会问既然冰酒这么难得,中国能够生产真正的冰酒吗?答案是可以的。


中国不但能生产冰葡萄酒,而且还拥有世界冰葡萄种植基地和冰葡萄酿造工艺。目前,除了老牌冰酒生产国德国、加拿大之外,中国作为新兴的冰葡萄酒生产国已经占据了世界冰酒的中心。


中国的冰酒以辽宁的冰酒知名度高,而辽宁冰酒的灵魂在桓仁。桓仁拥有世界上大、好的单一冰葡萄种植基地,其所产威代尔冰葡萄含糖高、酸度适中,酿造出来的冰酒更是金黄剔透、香醇可口、酸甜谐调、回味无穷。


桓仁冰酒已经成为世界冰酒行业公认的顶级冰酒,并成为中国冰酒的代名词。


冰酒的生产条件是在高纬度且冬季寒冷的地区,北纬41-42度之间是生产冰酒的地带,在我国的东北及西北地区一带就很符合这样的条件。


当9、10月份葡萄成熟之后,西伯利亚寒流不断南下,气温骤降,葡萄在枝头结冰后被采摘酿酒。


目前中国已探明的适宜生产冰酒的寒带产区有:

甘肃省高台县一带:该地区位于祁连山脉的甘肃省河西走廊中部,北纬39°,气候干旱少雨,光照充足,昼夜温差大,没有工业污染。


年极端高温38.7℃,极端低温-31℃,平均日温差14.9℃,年均降水量66.4~104.4毫米,相对湿度52,地下水资源丰富。酿造冰酒的葡萄,需要推迟到每年的10月底-12月中旬采摘,有个别年份会延迟采摘,这期间低温度零下18℃。


甘肃省武威一带:地处河西走廊东端,北纬37°附近。年降雨量182.7mm,相对湿度42.97。酿造冰酒的葡萄,需要推迟到每年的11月1日-12月20日采摘,有个别年份更迟,这期间低温度零下12℃。


辽宁省灯塔市一带:位于北纬41-42度之间,系长白山余脉,距渤海湾约100多公里。


据60年的气温统计资料记载,年降雨量400-500毫米,进入九月份葡萄成熟期极少下雨,秋季气候凉爽,昼夜温差15℃以上。


到每年11月冬季来临的时候,气温均能达到摄氏零下十几度,有时极端气温会达到摄氏零下二十几度。这里土壤矿物质含量丰富,沉积灰钙土壤,使葡萄香气格外典型。


吉林省长白山一带:每年进入11月下旬便开始进入冰雪季节,该省的蛟河、梅河产区低气温可达摄氏零下20-30度,集安产区低气温可达摄氏零下18度。该产区的主要企业有通化、长白山。


所以我国早已具备酿造冰酒的条件与工艺,其品质也是在世界上得到认可的。

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