冰酒这种高级甜酒,了解一下?

2019-12-28  来自: 吉林紫桐酒业有限公司 浏览次数:26

冰酒总给人一种“高级”的感觉。

从为数不多的种植区域、零下8度的采摘环境,到苛刻的压榨条件,酿造后琥珀色的瑰丽酒体,以及独特的瓶型设计、迥异的375Ml容量,冰酒始终给人一种非同寻常的高级感。

葡萄酒根据含糖量的不同,分为干、半干、半甜和甜四种类型。在甜葡萄酒中,除去人工添加糖的酒,以及人工兑入烈酒的加强型甜酒,就剩下自然发酵的甜酒了。根据提高葡萄汁浓度方式的不同,自然发酵的甜酒,又可以分为晚收甜葡萄酒,和贵腐甜葡萄酒。

什么意思呢?晚收甜葡萄酒,其实用的就是晚点采收的葡萄,让葡萄在葡萄藤上风干一点,从而提高葡萄汁浓度。而贵腐甜葡萄酒,就是酿造时采用被“贵腐菌”感染的葡萄。

晚采收的葡萄,如果晚到已经下雪,那么这种被冰冻的葡萄酿的酒,就是冰酒。

当然,因为市场销售的需要,在冰酒的主要产区加拿大,能使用冰酒(Icewine)称号的甜酒,会对采收冻住葡萄的温度和压榨等有要求。

河南冰酒葡萄酒

冰酒之所以那么贵,也不是完全没有道理的。一般情况下,酿造冰酒所选用的葡萄,其采摘时间通常要比普通酿酒葡萄晚几个月。在这几个月的时间里,葡萄在经历自然脱干水分之后,还要接受霜打雪降以及鸟兽的啄食,符合酿造标准的葡萄少之又少。正是因为冰酒对天时地利人和的条件要求苛刻,所以偌大的蓝星,也只有德国、奥地利和加拿大是冰酒的主要产区。

冰酒起源于德国,被称作Eiswein,之后传至奥地利和加拿大等国家。德国的冰酒,多使用雷司令为原料,酿出的冰酒拥有优雅的花香,具有很高的复杂性。但因为德国天气变化大,当天公不作美,德国冰酒断档,德国酒庄元首们估计要哭晕在厕所里···

一般来说,做一瓶750ml标准瓶的普通葡萄酒,需要1公斤葡萄;而做750ml的冰酒,则需要8公斤葡萄左右,因此,冰酒的产量低,珍贵而稀有。

作为山寨大国,冰酒在我国自然难逃被山寨的命运。因此,叔在这里给大家支些招,以免大家掉坑里。因为加拿大的冰酒在我国相对好买,所以叔在这里只说加拿大的冰酒选购。

首先,对于小白来说,选购加拿大的冰酒,要看冰酒瓶贴上,是否有VQA和Icewine,特别提醒,这俩字缺一不可。拥有这俩字的冰酒,是加拿大酒商质量联盟认证的,质量应该不差,国内300多的冰酒一般就算入门价了。



吉林紫桐酒业有限公司,专营 紫桐产品 冰酒系列 晚收系列 电商系列 定制系列 等业务,有意向的客户请咨询我们,联系电话:13838396786

CopyRight © 版权所有: 吉林紫桐酒业有限公司 技术支持:永正集团 网站地图 XML 备案号:吉ICP备19002145号-1

本站关键字: 紫桐冰酒官网 紫桐葡萄酒官网 紫桐官网 吉林紫桐酒业有限公司官网 吉林紫桐酒业有限公司


扫一扫访问移动端