同为葡萄酒金字塔尖的王，冰酒和葡萄酒哪个更好喝

一、什么是冰酒？

有人说，冰酒的诞生是一场美丽的错误。两世纪前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味特别的佳酿，造就了冰酒的问世。

冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更特别，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。饮用温度为冷藏至4~8℃。

据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。

由于生产方式特别、产量很少，其昂贵也就顺理成章了。据有关专家测定，冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，是上乘佳酿。

一位葡萄园主的一番话可概括冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵：“所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园，能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样少。”

德国极出名冰酒品牌是杜荷夫冰酒，产自德国的杜荷夫酒庄，该酒庄曾被酒评家罗伯特·帕克评为全世界极 好的180个酒庄之一，为7家德国酒庄的一家。杜荷夫酒庄采用传统的工艺酿酒，首先在中性的大橡木桶中加入本地酵母进行发酵，然后于次年早春进行装瓶。杜荷夫酒庄所用的酵母是庄主从自己酿制的葡萄酒中培养出来的，所产的冰酒品质出众，香甜可口。

加拿大冰酒品牌要属云岭冰酒，它被誉为加拿大极老牌的酒庄云岭酒庄位于加拿大极美小镇的湖上尼亚加拉（Niagara on the Lake）。这个美丽的小镇位于世界上极适合生产冰酒的尼亚加拉半岛。该半岛被誉为安大略省很大的葡萄酒产区。现在，云岭酒庄在尼亚加拉半岛生产着金 牌橡木桶陈酿（Oak Aged Vidal）、雷司令（Riesling）以及品丽珠（Cabernet Franc）这三款冰酒，其中又以雷司令冰酒尤为出名。

二、冰酒与贵腐酒有什么异同？

众所周知，贵腐酒也同属甜葡萄酒，那么冰酒和贵腐酒的区别是什么呢。

首先，冰酒与贵腐酒是两种不同的葡萄酒。冰酒是用冰葡萄酿制出的葡萄酒。贵腐葡萄酒是筛选染上贵腐霉的葡萄酿制的葡萄酒。冰酒风格突出，口感顺滑，甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同，风味上也略有差异。

不过，由于甜度高，酸味适中，香味浓，酒精度又不高，即适合单饮，也可以与新鲜水果、奶酪、蛋糕等甜点搭配，作为餐前开胃酒也很不错。还有，由于冰酒的独有口感和品质，为了保证其较佳的风味，应该选择在其较佳的饮用温度7-8°C享用，并且较好让冰酒和酒杯保持同等温度。

冰酒和贵腐酒哪种更甜？按照酿造工艺来说，冰酒的糖度比贵腐甜酒的糖度要高，所以冰酒要甜些。但在芳香，口感平衡度上来评价，贵腐甜酒要比冰酒更丰富，更有回味一些，当然，这两种酒要都在一个档次上的来评价，同价位档次的酒才可以比较，不同档次的酒没有比较的意义。

至于说贵腐酒和冰酒哪个更好喝，就要看个人的喜好了。世界上许多珍贵东西的背后都是精雕细琢和严谨苛刻，贵腐酒和冰酒也是如此。许多人都认为这两种酒是上帝的恩赐，贵腐酒和冰酒都只能在世界上很少的几个地方成功酿制，可见其珍贵，因此要讨论贵腐酒和冰酒哪个更好喝是没有意义的，而且每个人的喜好也不同，个人的结论也不能作为评判的依据。

你喜欢喝冰酒还是贵腐酒呢？