什么是冰葡萄酒???

2020-05-15  来自: 吉林紫桐酒业有限公司 浏览次数:88

冰葡萄酒是指葡萄自然结冰后,再经过榨汁发酵而成的葡萄酒。冰葡萄酒一般都有着黄金般的愉悦色感,香气丰富,通常会有浓郁的花香和蜜香,口感甜酸适中,杂糅性强,妙不可言,是甜点葡萄酒(Desert Wine)中的极品。

冰葡萄酒

世界能做冰葡萄酒的地方很少,故这种酒的产量有限,价格相对较高。但正因为其独特的工艺,造就了它的超凡脱俗、美妙绝伦的品质。

目前,出产冰葡萄酒的国家主要是加拿大和德国,奥地利也有少量生产。生产冰葡萄酒可以使用红葡萄或白葡萄,在德国通常使用的葡萄品种是“雷司令”( Riesling)和“琼瑶浆”( Gewurztraminer),在加拿大主要使用“威代尔”(Vidal)葡萄。

冰葡萄酒

需要说明的是,冰葡萄酒在美国和澳大利亚等国的标准是不一样的,在这些国家可以采用人工冷冻的葡萄来酿造冰葡萄酒,当然产品风味和自然结冰条件下酿造的冰葡萄酒是有很大差距的。现在市场上有很多所谓的冰葡萄酒,有的甚至称作“冰红”、“冰白”,质量参差不齐,特别是一些价格很低的产品,极有可能是劣质产品,选购时应该注意。

冰葡萄酒

附:

甜点酒

甜葡萄酒,是指含糖量大于45克/升的葡萄酒(甜起泡葡萄酒含糖量大于50克/升)。在欧洲,通常情况下这类酒是用来和甜点一起饮用,所以又被称作甜点酒。甜点酒中极常见的是用推迟采摘的葡萄酿造的甜酒,比如波尔多的苏玳( Sauterne),德国的干浆果酒( Trocken beeren auslese),匈牙利的 Tokaji Aszu、意大利的 Passito和 Vin Santo。这些甜酒采用的葡萄原料有的是在树上自然浓缩,有的是采收后风干浓缩,所以香气浓都,口感醇厚。

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