冰酒品鉴注意事项

2017-08-02  来自: 吉林紫桐酒业有限公司 浏览次数:163

1、环境布置
品酒室内的光线应该很稳定,有充足的光线,又能避免过于强烈的直射反光,不能因光线而影响酒的色泽。如果品酒时没有自然光,可以选择白色的日光灯。同时,品酒时要准备一个白色的背景,例如白纸、白桌布等,以便更准确地观察酒的颜色。
品酒室内空气要新鲜,无异味,一般应选择早晨或上午评酒,这时空气新鲜,环境安静,比较适合品酒。 
2、选择酒杯
选择一个郁金香杯。杯口向里倾斜的郁金香形状,可以将酒中慢慢散发出的芳香集中在杯口区域。细长的杯脚便于把持,并不至于因手温影响引起酒温上升变化。
3、调解酒温
为何要调解酒温?因为葡萄酒有最 佳饮用温度,白葡萄酒最 佳饮用温度:8℃~12 ℃,红葡萄酒最 佳饮用温度:15℃~20℃。
4、提前打开酒塞
在饮用半小时前开启葡萄酒酒塞,让酒与软木塞之间的无害异味消散。拔除前,应该事先切开瓶口胶帽,用布擦拭干净。
5、醒酒
红葡萄酒越陈味道越醇厚,如果因储存年限不够因而口感尚未达到巅 峰状态,应将酒瓶提前数小时开启醒酒,甚至是换瓶,使酒液充分接触空气增加香味和加速成熟变得柔顺。年轻的红酒不需要醒酒,陈年红酒一般需要醒酒,醒酒不但能是酒变的柔顺,也能去除杂质。
6、品前,用净水漱口
品酒之前要保持口腔清新,不应有烟 草、咖啡、口香糖等异味的出现,女士还要避免香水以及口红的味道。因为异味会影响嗅觉,从而影响对酒香气的判断。一般品酒师旁常有一小块面包以及清水,用来刷新味蕾,去除上一款葡萄酒残留的气味。当过于疲劳或者感冒生病,感官会变得迟钝,这种情况是不适合品酒。

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