爱上冰酒,犹如初恋的感觉

2017-11-04  来自: 吉林紫桐酒业有限公司 浏览次数:147

很多人都很喜欢冰酒,尤其是女士。不单是它充满杏仁、蜜瓜、桃子、荔枝、西番莲、太妃糖和其他水果风味,还有柔和绵软、甜入心扉的口感。如果你知道了冰酒的由来,相信你会更加不可自拔地爱上它。

葡萄酒已经日益融入我们的日常生活,红酒配红肉,白葡萄酒配海鲜,似乎已经成为一个众所周知的定律。而如果你有幸品味到每三万瓶葡萄酒中才有一瓶的有“液体黄金”之称的冰酒,会不会有一些迟疑,到底什么样的珍馐才能搭配如此的佳酿呢?【紫桐冰酒】

冰酒,是用经过自然冰冻的葡萄所酿制的高档甜型葡萄酒。在德国、加拿大、奥地利、中国的一些地方,寒冬时分,你可能会在酒庄里发现一种奇怪的现象,很多葡萄依然被保留在藤蔓之上,即使下雪时,它们仍在冰天雪地之中等待最佳采摘时机的来临——气温达到零下8℃以下并稳定持续12小时以上,因为这时冰葡萄果实里的水分全部冻结,而一年中符合这个采摘条件的只有短短几天的时间。这时,酒农们就会开始采摘,一般在凌晨气温最低的时刻进行,采摘后的冰葡萄需马上送到压榨车间在低温下进行压榨,这时冰葡萄的水份以冰的结晶体形式被压榨出来,进而使冰葡萄汁里的水份及营养物质得到浓缩,加上之前留在树上的冰葡萄因比普通酿酒葡萄推迟采摘数月时间,而在枝头经历了数月的风吹霜打,水分流失,糖分和营养物质得到了第一次浓缩,所以酿成的冰酒甘甜清冽。【紫桐冰酒】

真正的冰酒价格是非常昂贵的,因为酿造冰酒的冰葡萄对地理条件及气候条件要求非常苛刻,全球能够出产冰酒的只有德国、加拿大、奥地利、中国等国家的少数地区,气候的任何微小变化都可能会影响冰葡萄的收成及冰酒的质量。用来酿造冰酒的冰葡萄每一颗都要处于最健康的状态,不能被任何霉菌侵蚀过,也要防止鸟兽来偷食葡萄果实,压榨的时候更要精挑细选,往往一棵葡萄树才能生产一小瓶冰酒,可谓来之不易。

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